第一章 果品品质检测基础知识 1
第一节 检测的基本要求 ……………………………………………………… 1
一、检测的概念和要求 ……………………………………………………… 1
二、标准滴定溶液的制备 …………………………………………………… 3
第二节 检测方法中的技术参数和数据处理 …………………………10
一、检测方法中的技术参数 …………………………………………………10
二、有效数字与数值修约 ……………………………………………………13
三、极限数值的表示与判定 …………………………………………………16
第三节 化学分析方法验证 …………………………………………………18
一、基本概念 ……………………………………………………………………18
二、一般要求 ……………………………………………………………………19
三、化学分析方法性能参数的验证 ………………………………………20
第二章 果品中宏量营养物质的测定 25
第一节 宏量营养物质 ………………………………………………………25
一、基本概念 ……………………………………………………………………25
二、参考摄入量 …………………………………………………………………26
第二节 蛋白质和氨基酸的测定 …………………………………………28
一、蛋白质的测定 ……………………………………………………………28
二、氨基酸的测定 ……………………………………………………………34
第三节 脂肪和脂肪酸的测定 ……………………………………………39
一、脂肪的测定 ………………………………………………………………39
二、甘油三酯的测定 …………………………………………………………41
三、脂肪酸的测定 ……………………………………………………………44
第四节 糖类的测定 …………………………………………………………58
一、可溶性糖的测定 …………………………………………………………58
二、多糖的测定 ………………………………………………………………90
III果品品质检测技术
第三章 果品中微量营养物质的测定 116
第一节 微量营养物质 …………………………………………………… 116
一、基本概念 ………………………………………………………………… 116
二、参考摄入量 ……………………………………………………………… 120
第二节 水溶性维生素的测定 ………………………………………… 126
一、维生素 C 的测定 ……………………………………………………… 126
二、B 族维生素的测定 …………………………………………………… 139
第三节 脂溶性维生素的测定 …………………………………………… 199
一、维生素 D 的测定 ……………………………………………………… 199
二、维生素 E 的测定 ……………………………………………………… 218
三、维生素 K1 的测定……………………………………………………… 224
京公网安备 11010102002019号
中国质量标准出版传媒有限公司（中国标准出版社）官方网站
中国标网