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  • 问：GB 10765—2021 和 GB 10766—2021 对果糖和蔗糖的要求是什么？

    答：GB 10765—2021 和 GB 10766—2021 对果糖和蔗糖的要求是：婴儿和较大婴儿配方食品不应使用果糖、蔗糖以及果葡糖浆等含有果糖和 / 或蔗糖的原料作为主要碳水化合物来源。

  • 问：宏量营养素（即蛋白质、碳水化合物和脂肪）指标有哪些修订？

    答：根据最新的科学证据，参考国际标准的修订趋势，结合我国婴幼儿的营养素需要 量，对宏量营养素进行了修订：一是调整了较大婴儿和幼儿配方食品中蛋白质含量要求，并增加了较大婴儿配方食品中乳清蛋白含量要求；二是调整了较大婴儿配方食品中碳水化合物含量要求，与婴儿配方食品要求一致；三是增加了较大婴儿和幼儿配方食品中乳糖含量要求，并明确限制蔗糖在婴儿和较大婴儿配方食品中添加。通过修订进一步提高对产品中宏量营养素含量和质量要求。

  • 问：东北酸菜是否执行 GB 2714—2015 ？

    答：“东北酸菜”如果是经微生物发酵而成的，则属于 GB 2714—2015《食品安全国家标准 酱腌菜》中定义的“发酵酸菜”，其添加剂的使用应符合 GB 2760—2014 食品分类系统中发酵蔬菜制品（食品分类号 04.02.02.06）的规定。

  • 问：复合型食品（如枣夹核桃仁）应如何执行食品安全国家标准？

    答：“枣夹核桃仁”类食品，干果部分执行食品安全国家标准通用标准中相关类别的要 求，坚果部分执行 GB 19300—2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中的有关要求。

  • 问：GB 31639—2023 与 GB 31639—2016 的关系如何？

    答：GB 31639—2023 的范围包括食品加工用酵母，代替 GB 31639—2016《食品安全国家标准 食品加工用酵母》。

  • 问：GB 31639—2023 对原料做了哪些规定？

    答：GB 31639—2023 对于原料的要求包括两个方面：一是菌种，二是除菌种外的其他原料。菌种应符合国务院卫生行政部门发布的法规、公告和相关规定，如国家 卫生健康委发布的《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名》， 以及后续审批的新菌种的公告等。菌种发酵及制剂化过程中所添加的原料应符合相 应标准和有关规定。

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