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食品工厂机械装备电子书

￥77.4原价:86.0

作者：方祖成、李冬生、汪超

出版时间：2017-06-20

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内容简介

食品是以农产品、畜禽产品、水产品和林产品等可食性资源为原料，辅以食品添加剂，在确保食品安全的前提条件下，按照一定的工艺要求，经过加工或重组而制成的可食用产品。科学合理组织生产的过程，就是食品加工的过程。科学合理的加工方法和要求，就是食品生产工艺，包括产品配方、工艺流程和工艺条件。工业化生产食品，由一系列符合工艺要求的加工设备组成的食品生产线来完成，完成这一加工过程的产业，就是食品工业。 所谓食品机械，就是将食品原料和辅料经过加工或重组，形成食品或半成品，并通过食品容器和材料包装制造成产品的所有机械设备的总称。 在食品工厂设计中，食品机械装备依据产品的品种、生产规模和工艺来选型。并为给排水、供电、供汽、供气（压缩空气、无菌空气、真空）、采光与照明、采暖与通风、制冷、节能减排、废弃物处理等专业设计提供依据。