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食品雕刻与冷拼艺术电子书

￥45原价:50.0

作者：周建龙、郝志阔

出版时间：2019-01-16

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内容简介

本书由食品雕刻和冷拼两大部分组成，主要内容包括：食品雕刻基础知识、花卉篇雕刻、虫草篇雕刻、水族篇雕刻、禽鸟篇雕刻、冷拼概述、冷拼基本功、花草类造型拼盘、鱼虫类造型拼盘、蔬果类造型拼盘、禽鸟类造型拼盘等内容。本教材从基础出发，具有较强的实用性和适用性，其任务是传授烹饪专业所必需的食品雕刻、冷拼基础知识及基本技艺，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。