教材/标准解读 - 图书详情
¥45原价:¥50.0
作者:周建龙、郝志阔
出版时间:2019-01-16
*邮费12元,满49元包邮
本书由食品雕刻和冷拼两大部分组成,主要内容包括:食品雕刻基础知识、花卉篇雕刻、虫草篇雕刻、水族篇雕刻、禽鸟篇雕刻、冷拼概述、冷拼基本功、花草类造型拼盘、鱼虫类造型拼盘、蔬果类造型拼盘、禽鸟类造型拼盘等内容。本教材从基础出发,具有较强的实用性和适用性,其任务是传授烹饪专业所必需的食品雕刻、冷拼基础知识及基本技艺,为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。
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